茶的品種燦若繁星，就黑茶類而言，較為出名的為安化茯磚、湖北青磚、廣西六堡、云南熟普。今天，筆者就帶大家領略一下，云南普洱茶集團即將上市的“普秀·博採老茶頭磚”。
唐代遺風，書茶寄情
上期筆者在介紹“老茶頭”的由來時曾談到，茶磚也可以煮飲，特別是陳年老茶。這種方式可追溯到唐代，與如今泡飲不同，除了煮之外古人還會添加調味品如鹽、香料等。
如同銷往邊疆地帶供游牧民族使用的滇茶，牧民們的飲用方法也類似唐代煮茶，會加入奶、鹽等調制，是生活必需品。
明清至民國期間，云南緊壓茶北上入京，南下遠銷東南亞等地，成就了茶馬古道，也奠定了古普洱府（寧洱）的茶馬源頭地位，歷史的傳承，造就了今天的品質。
普秀博採老茶頭，選料就是5年陳化，嚴格渥堆發(fā)酵，結塊的茶頭才會壓磚上市。也就是說，這款陳磚茶已經(jīng)有了一定的轉化。
為了讓茶友們飲用更方便，我們精制250g矩形小磚，用了定制白棉紙包裹，并配予精裝書本禮盒，意在給茶友“書形茶禮，博採文淵”的品質感受。
辨茶形色，別具一格
老茶頭是普洱茶在渥堆發(fā)酵時結塊的茶。在這個發(fā)酵過程中，需要翻堆，為保證一個堆子發(fā)酵出來的茶葉都發(fā)酵均勻。所有會翻堆和開溝。部分在發(fā)酵時處于中間位置的茶葉溫度比較高，翻開后突然的溫差，會導致部分發(fā)酵有益菌突然停止活動。最后就會停留在茶葉表面，形成白點。
那老茶頭的白點是什么？其主要是茶堿、咖啡堿隨著茶葉的水份析出來最終形成掛霜，就是大家所看到的白點，與茶葉霉變是決然不同的。如何辨識掛霜與霉變？
①觀形察色
品質優(yōu)良的老茶頭外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。茶塊表面無任何霉變跡象，且沒有其它雜質摻雜于茶塊中。
②聞香辨味
聞老茶頭的干茶味道。新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時也有熟茶特有的陳香。若是其中夾雜著霉味，濕倉味，會讓人聞起來很不舒服。
③嘗湯識品
正常掛霜的老茶頭磚入口醇滑，有陳香；如霉變的老茶頭會帶有酸味、霉味，品飲后霉味一直停留在口腔。據(jù)權威專家鑒定老茶頭產(chǎn)生的白點對茶葉的品質沒有影響，這是屬于正常的現(xiàn)象。請各位茶友放心品飲。
醒茶秘技，滋味博發(fā)
老茶頭是很耐泡的，一般能夠泡近20泡左右，由于老茶頭成自然沱的形態(tài)，為了泡開老茶頭，要品到真實的老茶頭滋味，第一步要先醒茶。老茶沉睡的程度，決定著喚醒的難度。要想品到老普洱茶真實魅力，還得看醒茶的功力。
首先用沸水淋壺，提高壺具溫度，然后將老茶頭放入壺內(nèi)蓋上蓋片刻，相當于讓老茶做一次“桑拿濕蒸”通過壺內(nèi)聚集的溫度喚醒沉睡的老茶頭，開蓋后可欣然感受到老茶的香韻。這一道醒茶工序，是為了讓“沉睡”中的茶徹底“蘇醒”。比起自然醒茶，其力度更大。這時再向壺內(nèi)注水潤茶兩次后即可正式?jīng)_泡品鑒。這種濕醒老茶頭的方式同樣適用于其它普洱老茶沖泡。
桑拿后，沸水刺激的這款博採能老茶頭能否在后面的沖泡中給我們展現(xiàn)出它“純粹明朗”的口感呢？現(xiàn)在小編就帶大家來感受一下吧。
茶頭三“化”，博採魅力
普洱茶之所以魅力無窮，正是因其變化不定，從而吸引了眾多愛好者。體會普洱茶的陳韻，最好的辦法便是“品”。
熟茶與生茶工藝不同，所以無需“存茶”的時間很長，因為熟茶已經(jīng)有過快速發(fā)酵的過程。品鑒普洱茶熟茶只涉及到三個方面。即：觀湯色、嗅香氣、品口感。
湯色變化|魅力紅
陳化5年有余的博採老茶頭沖泡后湯色紅濃而明亮。湯色通透度相對其他新熟普明顯不同，從暗紅向明亮轉化。不像剛出堆的熟茶，沖泡后湯色通透度差，成紅褐色，紅色偏暗，有的還有些微微偏黃。
香氣變化|魅力陳
新出堆的熟茶雜氣較重，主要是堆味。經(jīng)過5年陳化，博採老茶頭雜氣逐漸消失，“堆味”減弱，陳香濃郁。
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，老茶頭磚一出世便展現(xiàn)出了熟茶最基礎的陳香，飽滿而圓潤。
口感變化|魅力潤
新的熟茶口感較澀，有的水氣味也較重。5年陳化博採老茶頭，歷經(jīng)歲月的洗滌，沒有了年少的青澀，有的只是溫潤如玉、醇厚豐滿，葉底油潤有光澤。
普秀·五年陳韻·博採老茶頭磚
即將上市，敬請期待！
市場零售價：440元！
